Cookies de Avena y Chocolate Negro

Ingredientes:
– 200g. de Harina de avena
– 100g. de chocolate amargo 80% cacao amargo
– 1 chorrito de extracto de vainilla
– 1 huevo
– 1 cucharada de polvo de hornear
– 1/2 taza de Leche
– 2 cucharadas de miel
– 3 cucharadas de aceite de coco

Pasos:
1- Precalentar el horno al mínimo.
2- Colocar en un bowl el huevo junto con la miel y la esencia de vainilla
3- Mezclar bien la preparación con una cuchara de madera
4- Cortar el chocolate en trocitos pequeños.
5- Procesar la avena instantánea con una procesadora tipo minipimer hasta que quede con la textura de “harina”
6- Agregar la harina de avena, el polvo de hornear, el aceite de coco y la leche a la preparación del bowl y mezclar bien.
7- Colocar el chocolate picado al bowl y terminar de integrar bien todo.
8- Por último formar bolitas con la masa y colocarlas en un recipiente para horno.
9- Aplastar las bolitas cuidadosamente con una cuchara
10- Hornear a 180ºC durante 15 minutos aproximadamente.

*Sustitutos que se pueden usar para los ingredientes:

– 200g. de Harina de avena: puede reemplazarse por 300g. de harina de almendras o 200g. de harina integral

– 2 cucharadas de miel: puede reemplazarse por 2 cucharadas de azúcar mascabo o 3 sobres de edulcorante natural preferentemente stevia o xilitol.

– 100g. de chocolate 80% puede reemplazarse por cualquier chocolate amargo, preferentemente de 70-100% de cacao amargo para aprovechar más los beneficios del cacao.

– 3 cucharadas de aceite de coco: puede reemplazarse por 3 cucharadas de aceite alto oleico, mantequilla de cacahuete o mantequilla.-